西班牙伊比利亞豬（Iberico）

Efectivamente, por supuesto que en China conocen el Jamón Ibérico aunque,
al parecer, no lo tienen aún muy claro:

伊比利亞豬亦即黑毛豬，以其火腿聞名於世。伊比利亞豬是歐洲最後出現的野生豬種，最初於西班牙南部高山地區被發現，其祖先相信源自地中海及非洲。伊比利亞豬鼻子長直，雙耳垂下，全身毛髮稀疏，四肢及足蹄呈黑色，肉質結實，皮下脂肪多而均勻，肌肉遍布油花。擁有75%或以上伊比利亞血統的豬隻，其後腿可用海鹽醃製成伊比利亞火腿（Jamon Iberico），一般分為Cebo、Recebo及Bellota三個等級，以專靠食橡木子增磅至屠宰重量的Bellota最為矜貴，其肉質油分較多，味道甘香醇和，橡木子的香味齒頰留香。

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