La industria nacional del vino ha sido testigo en los últimos años de una profunda transformación cualitativa, caracterizada por una rápida capacidad de adaptación y respuesta a todo tipo de públicos y exigencias. Esta circunstancia, entre otros factores, ha posibilitado su apertura masiva a los mercados internacionales.
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La combinación de modernas técnicas de enología con otras prácticas más artesanas y costumbristas, incluso culturales y religiosas, ha posibilitado que los caldos españoles se hayan asentado en el exigente mercado kosher estadounidense. Recientemente, el prestigioso rotativo “Chicago Tribune” recomendaba en sus páginas los vinos kosher españoles como “la mejor elección, en términos calidad-precio, para la celebración de las festividades religiosas que marca el calendario judío”.
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