El plástico utilizado para envolver quesos podría remmplazarse por polisacáridos naturales que reducirían la aparición de patógenos.
Por NATALIA GIMFERRER MORATÓ
La elaboración de quesos revestidos con sustancias sintéticas en su parte más externa está llegando a su fín, según un nuefo estudio, el uso de polisacáridos naturales puede proporcionar recubrimientos comestibles para los quesos y eliminar así el uso de sustancias artificiales.
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